合兴集团洪明基：5G时代，科技赋能“人、货、场”的重构

论坛上，作为餐道的重要客户，同时也是在全国范围内极具影响力的头部连锁餐饮品牌之一，合兴集团行政总裁洪明基应邀做客直播间，以其经营华北区吉野家、DQ的资深行业经验，为我们带来了主题为《5G时代，科技赋能“人、货、场”的重构》的精彩分享，并现场解答了由观众提出的行业关切问题。

1.自强不息，寻找发展道路

“餐饮人不好过！”疫情期间，洪明基在与业内伙伴的交流中经常会听到这类倾诉，但是在他看来，如今餐饮业的辛苦在某种意义上讲是必然的，这点从历史发展上来看也有迹可循。

国内餐饮业勃兴于实体经济大发展的90年代，那时候房地产、商业地产满地开花，市场正经历着前所未有的爆发式成长。那时候的餐饮业开店也基本上“一开一个准儿”，回报率非常理想。再后来3G门户网站时代来临，我们称之为移动互联网社交年代，而今又到了5G元年，餐饮业的模式如果再没有迭代改变当然很难。

洪明基谈到他的一位曾在世界500强工作多年的朋友，十几年前这位朋友下海开了火锅店，那时生意红火收入可观。但是近年来，这位朋友却陷入客流渐少的窘境中，生意愈发艰难，这次疫情更是给他带来了巨大的冲击。这其实也是上半年整个餐饮业的一个缩影。尽管历经艰难，但洪明基还是秉承着作为中国企业家的自强精神，提出“与其消极地等待政策扶持，不如主动拥抱时代，在自强不息的动力中，找寻出我们的发展道路。”的倡议。

那么餐饮业的发展道路究竟在哪里呢？洪明基将话题再次导向了5G。洪明基认为，身处5G社交时代，只有充分理解消费者的需求变化，才能取得进一步发展，为此我们必须要了解5G元年社交时代的特性在哪。

2.消费者嬗变——人以群分

现在的顾客群体以90后、00后为主，他们的消费观念与消费行为跟7、80年代的人们大有不同。洪明基表示，原来人们的消费方式就是买货走人，而90后最不喜欢的就是买货走人。一般来讲,当下年轻人的朋友圈大多是以群为分的，这个所谓的“群”可以包括兴趣、爱好、以及价值观等等。所以相比于品牌、广告，年轻消费者更愿意相信朋友推荐，“他们寻找的是一个同趣同频的交易模式”。

按照餐饮业以往的做法，企业往往会先从内部把产品打磨好，标准化后找渠道再找市场包装推广给顾客，今天看来这个模式已经很难再推行下去了。“所以我们需要从公域流量的行销方法转到经营私域流量。”洪明基如此说道。

3.全渠道运营——天地共融

在国民生活水平的提高和线上经济的蓬勃发展之下，整个市场及顾客的消费需求，逐渐从单一化场景发展到了多元化场景。

洪明基认为，作为供应端的餐饮企业，也在从简单的职能价值向多元价值提供过渡。具体体现为，现在我们服务顾客，不管你是虚拟产品，还是实体产品，职能价值（也就是产品的功能）基本上是标配，没有这个便无法参与竞争，但仅仅是这个标配不足以让企业长远发展，所以必须要有一个多元的价值提供给顾客才行。只有这样，才能真正推动公司的模式发展。

在这里，洪明基提出了一个立体化的运营思维，即“通过天网成交，例如我们的APP、小程序等，通过地网做好体验，通过人网社群做好运维。”这几点对企业尤为重要。

结合此前谈到的科技的发展，特别是在数据智能化的概念上，洪明基深有感触：“我们传统行业跟互联网企业其实最大的一个分别在哪？它们数据智能化领先。为什么别人好做呢？因为他们实现了业务的数据化、算法化，能够判断和预测顾客的行为模式。

这次疫情，对很多传统产业来讲是一个危，但其实对一些互联网企业来讲却是一个机，所以是机还是危的关键点取决于你的思维和模式问题。”

4.搭建科技中心，落地数字化建设

为了应对大环境下不断更迭的危与机，洪明基一直在探索新的发展曲线，在他看来，5G时代已经带来了以模式创新为核心的新机遇。

在抓住机遇之前，洪明基首先认为，要认清传统餐饮行业最大的挑战在哪，那便是餐饮行业受限于时间跟空间。“我们付的租金是24小时的，但一天我们最多开业11个小时，即便繁忙一般也不超过十四五个小时，其他十多个小时是只投入租金没有生产力的。”这个问题制约了我们的发展空间，需要我们去思考如何解决，所以时间跟空间是实体经济转型的关键点。

第二点洪明基表示，当下需要企业把握好大发展趋势，这种趋势不囿于餐饮行业，而是可以放眼整个市场。比如说疫情下健康产业发展迅速，天猫保健品的增长有50%以上，京东上则增长了88%。所以我们看到在疫情期间，乃至5G时代，我们一定要靠新模式取胜。

此外洪明基还透露，合兴集团正在推进基于S2B2C模型的大健康项目，S就是平台端，负责的是把品牌、产品、科技赋能以及标准化和培训，B端是服务终端顾客的商户，合兴会邀请店总及有实力的合伙人来参加，C端就是顾客。特别重要的是，顾客也可能变成合伙人，实现其角色变化的需要。

数字化能力是S端赋能给B端的核心能力，洪明基特别提到了数字化建设的重要性。在过去这几年中，合兴一直在搭建一个专属于自己的科技中心，把数据收集回来，对数据进行清理和分析（粗加工）、进行数据洞察（精加工）、提供行动建议（交付物）。

这里讲的数据不是财务数据，是顾客的行为数据。目前，这个能力以及配套的数字营销工具正在吉野家、DQ还有其他品牌的营销上发挥了重要指导价值。

5.网络“难民”拥抱5G时代

对于互联网社交，洪明基戏称自己为“难民”。原本对网络无感的他，为了更加深入地触达并理解消费者，开始在去年7月份转变观念。“原来我特别在意后端，而不是参加演讲分享。”洪明基认为，在5G时代里，我们必须要向外界传递出我们的信息。

洪明基谈到，自己一直在进行着对包括抖音、微博在内的一系列新媒体平台的学习，尤其是微博在几个月的运营里，洪明基从0搭建，而今已有了100多万粉丝。“作为企业家，必须要把自己的新媒体、把自己的个人IP不单单向内，还要向外去辐射、传播。”

最后洪明基以“天助自助者”为分享做了总结，“我们作为参与人，要作为中国经济发展的最重要力量之一，我们在5G元年时代还要继续发光发亮，所以我希望能够在这里更多赋能给大家，跟大家一块转型升级。绽放我们在这个时代的美丽光辉”。